德式布丁塔

2020年12月30日

好久沒做點心了！

一直看到德式布丁塔的做法，今天就做這個吧！我號稱大師，得力助手仟仟！

德式布丁塔的塔皮吃起來是酥脆的，蠻不錯的啦！（我已減半糖的份量，吃起來也有甜啊，糖份高喔！偶爾吃吃～）

作法/步驟Step

1.奶油65g軟化後+ 糖粉50g+鹽1g，用打蛋器打發至稍微發白後，分次少量加入一顆全蛋液，打發到輕盈狀態，篩入低筋麵粉215g拌勻。（我做3種口味，均分了三份，1份原味，1份加了5g美露粉，1份加了3g抹茶粉）。麵團均分9份，先搓圓，然後放入紙杯中，順著紙杯邊緣壓成厚薄均勻的塔胚，注意一定要盡量厚薄一致，杯底不能比杯壁厚太多！

重要步驟1：要冷藏30分鐘，定型後再烤成品更漂亮！

重要步驟2：冷藏好的塔皮，要想好吃，就得先烤過，約160℃烤15分鐘，這樣的塔皮，不會因為加了塔液就變軟。

2.在烤塔皮的時候來製作塔液。塔液的種類有不同配方變化。我取用

125g奶油乳酪放到室溫軟化，再用打蛋器打到滑順，細砂糖20g分次加入，慢慢攪打均勻。雞蛋2顆，一次一顆下，比較好打均勻，慢慢乳化。最後加入鮮奶100g，繼續打勻成糊。

2.將塔液倒進烤好的塔皮中，9分滿，然後180℃烤25分鐘，出爐晾涼後再撕掉紙杯，擺上水果裝飾，超級好吃又漂亮的德式布丁塔就大功告成！