Yoshiko2014的部落格

2020年8月11日Matcha-granola 的做法作法/步驟Step：1. 將堅果大略切碎，與燕麥片、鹽一起放到大盆中2. 加入抹茶粉3. 接著放入白芝麻，攪拌混合均勻4. 混合均勻之後再加入楓糖漿、椰子油，拌勻5. 將抹茶穀片們鋪於已鋪烤盤紙或烤盤墊的烤盤上，大略攤平。6. 放入烤箱，以165°C烤約20分鐘。看到這篇自己動手Machagranola 教學，很有興趣，原本想自己做，但缺楓糖漿（不知道哪裡買是主因），所以遲遲拖延著！

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2020年8月14日蕾絲蛋捲的做法作法/步驟Step：1. 全蛋150g打散，加入糖40g和融化的無鹽奶油40g，打到糖溶解，麵粉100g過篩加入蛋液中打勻。將面糊分成兩碗，ㄧ碗加入抹茶粉，做成抹茶口味，ㄧ碗為原味。2. 準備2個裱花袋，再次過篩麵糊，放進裱花袋裡，綁緊。 3. 燒熱平底鍋，在平底鍋裡擠出麵糊瘋狂繞圈，不需煎太乾，邊緣微焦就可拿起來，等待冷卻、捲起。4. 步驟3重複，擠完所有麵糊，放入預熱烤箱，上下火150°C烤10分鐘讓蛋捲定型。這是我們第一次做蕾絲蛋捲，就很成功。仟仟是稱職小幫手！她手巧，繞圈繞的很有美感。成品出爐，切了水果搭配擺盤，吃下午茶囉！容易上手，擺盤也美，我喜歡這種點心！

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2020年08月18日小雛菊溶豆作法/步驟Step1. 取一顆蛋，蛋黃和蛋白分開，蛋黃打發到發白後加入6g奶粉，翻拌至無顆粒後倒入裱花袋，在烤盤擠成圓形，放入預熱100°C的烤箱中烤20分鐘。2.優格16g加奶粉10g拌匀，蛋白加砂糖5g打發至大氣泡加入玉米粉6g，繼續打發直到提起來有個小尖勾。3. 再把優格糊加入打發好的蛋白中，拌匀後放入裱花袋。4.取出烤好的蛋黄用蛋白在四周擠上花瓣，小雛菊擠好后放入烤箱90°C烤40~45分鐘。可愛的小雛菊溶豆就做好啦！一樣的方法，也可以輕輕鬆鬆做出小荷包蛋溶豆哦！小荷包蛋溶豆

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2020年9月16日紫薯燕麥優格水果塔杯作法/步驟Step1.紫薯一條，切片蒸熟，壓成泥。2.兩根香蕉壓成泥，加入即食燕麥片120g, 加入鮮奶10g, 攪拌均勻。3.馬芬烤盤，抹一些奶油，方便脫模，把香蕉燕麥泥按壓在模型成塔杯型狀，送入預熱好的烤箱180° C 烤15分鐘。烤好放涼，脫模。4.一湯匙紫薯泥放入燕麥杯內。5.一湯匙優格放在紫薯泥上面，最後放上水果。網路視頻看到這款零難度，清爽好吃，又可愛的紫薯燕麥優格水果塔杯，立刻跟著做！塔杯，有香蕉，所以甜度夠，所以完全不需加糖。燕麥烤完脆口，紫薯鬆軟，加上冰涼優格，水果。口感層次分明又美味！

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2020年10月8日檸檬小蛋糕作法/步驟Step1.取3顆檸檬，對半切開，挖掉果肉。（取15g的檸檬汁備用，其餘的泡成蜂蜜檸檬奇亞籽）2.取2顆雞蛋，加入30g糖（有減糖），打發到濃稠有紋路。3.秤60g低筋麵粉，過篩拌勻成蛋糊，再加入室溫融化的奶油40g。加進15g的檸檬汁。4.將麵糊均分在檸檬皮裡，烤箱180°C，烤20分鐘。今天的生日祝福，就放在我心裡了！是想念的日子，是感恩的心情。在烤的過程，站在烤箱旁邊，就聞到陣陣檸檬香，清新的氣味，是我喜歡的味道！

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2020年10月30日米血糕作法/步驟Step1.半杯白糯米、半杯黑糯米洗淨後泡3小時。2.一大片海苔撕小片與1 杯水泡開泡軟後用調理機打成泥狀。3.半杯糯米粉拌入海苔泥中攪勻，並加入鹽、胡椒粉、麻油調味。（如果是使用的海苔是有調味的，就得注意鹽與胡椒粉不要加太多）4.將泡過的白糯米、黑糯米瀝乾水份，加入作法3拌勻，倒入容器中。（可以用一般玻璃或不鏽鋼容器，但要在容器上塗層薄油才好脫膜。）5.電鍋外鍋1.5杯水，開關跳起悶15分鐘取出，放涼後脫模再切片。米血糕是回台必吃的，ㄧ定要坐在黑輪攤，吃上米血糕，黑輪....真正米血糕的做法，是利用動物的血（豬、鴨、雞）與糯米混合蒸熟而成的傳統米食，後來多半用豬血製作，故又稱為豬血糕。本以為不可能自己做米血糕，要去哪裡弄到豬血！？剛好看到素食米血糕食譜，而且只要三樣食材，就能做成，實在太讚啦！

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2020年12月20日#花畑鍋在IG上看到日本媽媽部落客分享花畑鍋，ㄧ整鍋賞心悅目，看了心情好好❤️，迫不及待試做，直接把冰箱剩餘的食材用上，就來一鍋吧！這鍋是仟妍做的花畑鍋作法/步驟Step1.準備一只鍋子，我用鑄鐵鍋2.白菜葉，雨衣甘藍葉圍邊，白菜梗，豆腐舖鍋底。3.鍋上面食材，紅白蘿蔔像刨蘋果皮一樣刨長條狀蘿蔔，捲起來像一朵朵的花。牛肉片也是捲起像花狀，依序排上。4.將所有菇類插在蘿蔔花和肉片花間的空隙中。食材都可以隨自己喜好替換，照自己心意擺放，怎麼擺都可以喔！很百變，只要顏色對，一定都會很漂亮。

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2020年12月30日好久沒做點心了！一直看到德式布丁塔的做法，今天就做這個吧！我號稱大師，得力助手仟仟 ！德式布丁塔的塔皮吃起來是酥脆的，蠻不錯的啦！（我已減半糖的份量，吃起來也有甜啊，糖份高喔！偶爾吃吃～）作法/步驟Step1.奶油65g軟化後+ 糖粉50g+鹽1g，用打蛋器打發至稍微發白後，分次少量加入一顆全蛋液，打發到輕盈狀態，篩入低筋麵粉215g拌勻。（我做3種口味，均分了三份，1份原味，1份加了5g美露粉，1份加了3g抹茶粉）。麵團均分9份，先搓圓，然後放入紙杯中， 順著紙杯邊緣壓成厚薄均勻的塔胚，注意一定要盡量厚薄一致，杯底不能比杯壁厚太多！重要步驟1：要冷藏30分鐘，定型後再烤成品更漂亮！ 重要步驟2： 冷藏好的塔皮，要想好吃，就得先烤過，約160℃烤15分鐘，這樣的塔皮，不會因為加了塔液就變軟。2.在烤塔皮的時候來製作塔液。塔液的種類有不同配方變化。我取用125g奶油乳酪放到室溫軟化，再用打蛋器打到滑順，細砂糖20g分次加入，慢慢攪打均勻。雞蛋2顆，一次一顆下，比較好打均勻，慢慢乳化。最後加入鮮奶100g，繼續打勻成糊。

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醋拌蘿蔔香澄作法/步驟Step1.紅白蘿蔔切絲，撒鹽醃漬，殺青濾掉水份。2.磨下一些橙皮，加入蘿蔔絲。橙切半，挖出果肉，擠橙汁。3.加些許糖，橙汁和果肉拌入。4.加些果醋，將醋拌蘿蔔絲放入香澄碗，擺盤。我覺得這道菜，當前菜，非常爽口開胃！也可以把香橙換成百香果，也不錯唷！但我家是香橙口味，得票率比較高～

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芋泥桃花酥!!外酥內糯，吃一塊幸福感滿滿唷！作法/步驟Step1.紫薯20g，芋頭120g蒸熟，搗成泥，並拌入煉乳10g，牛奶10g，然後搓成8顆圓粒。2.手抓餅2張，取ㄧ張捲起，切成4段，壓扁，把芋泥圓包起來，用虎口慢慢收口捏緊後，再微微壓扁。3.壓扁後，平均切分成五份，中間不要切斷。用拇指和食指把每個小瓣微微捏圓滑。每個花瓣用刀劃2～3刀。4.刷上蛋黃液，花的中心撒上黑芝麻。5.放入預熱好的烤箱中層180°c烤10分鐘 再轉140°c上下20分鐘。

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2021年03月25日豆腐麻薯波提甜甜圈作法/步驟Step1.低筋麵粉100g，糯米粉60g，泡 打粉1g，過篩備用。2.用攪拌棒，把嫩豆腐80g攪成泥，加入雞蛋1顆，糖40g，拌勻。（我自己減糖為，糖30g) 3.把過好篩的粉類，到入攪勻的豆腐泥一起，和成麵團。然後取5g 麵團，搓成一顆小圓，八顆圍成一圈，為一個甜甜圈。4.做好的四個甜甜圈，放入氣炸鍋，175°C, 15分鐘。雷陣雨的午後，和仟仟一邊看視頻，跟著步驟做，風靡日韓的甜甜圈，外脆內軟Q! 加入豆腐的味道更特別，出爐後可以配上巧克力或糖霜醬。（我懶得做隔水加熱巧克力和糖霜醬，直接吃甜甜圈了啦！）第一次做，做法是蠻簡單。但有些細節還是要靠自己經驗拿捏吧！視頻教學的，ㄧ次可以放入四個甜甜圈氣炸，而我的氣炸鍋尺寸小一點，無法一次放入四個甜甜圈，只得分兩次氣炸，第一次按照視頻175°C, 15分鐘，出爐似乎太黑了；第二次，我就調整為165°C, 15分鐘，比較原色。所以氣炸鍋的品牌不同，就要稍微調整了。還有重點，看似容易，將揉圓的一顆顆麵團圍成圈，其實也是有點技巧的，自認為圍的不錯了，但成品就是長歪了.....我認為可能一顆一顆，靠太近，這要下回再摸索，修正，才能找出不圓的問題了吧！哪能一次完美～

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2021年03月22日咖啡豆曲奇餅乾版本1咖啡豆曲奇餅乾以假亂真的咖啡豆餅乾,，顏值滿分！ 製作過程超簡單，口感酥脆，咖啡味濃郁。 作法/步驟Step1.奶油40g，糖粉20g，蛋黄液20g，可可粉10g，低筋麵粉100g，速溶咖非10g。按順序添如，拌勻。2.取3g一個（成品65個），搓成橢圓型，中間畫一刀，放入烤箱，170°c烤15分鐘 。版本2咖啡豆曲奇餅乾

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